Bioaktive Substanzen

Bioaktive Substanzen sind gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ohne Nährstoffcharakter im eigentlichen Sinne. Sie modulieren zelluläre Stoffwechselprozesse. Zu den bioaktiven Substanzen rechnen sekundäre Pflanzenstoffe (SPS), Ballaststoffe/Nahrungsfasern und Substanzen in fermentierten Lebensmitteln.

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