Glykämischer Index (GI)

Maß zur Bestimmung der Wirkung eines kohlenyhdrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel und wird in Prozent ausgedrückt. Traubenzucker dient als Referenzwert und hat einen GI = 100. Je höher der GI, desto stärker lässt das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen.

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