Disaccharide

Zu den Disacchariden gehören Saccharose (Rohr- und Rübenzucker, Haushaltszucker), Maltose (Malzzucker) und Laktose (Milchzucker) (siehe untere Tabelle).

Die gemeinsamen Eigenschaften der Disaccharide sind:

schmecken süß
wasserlöslich
bei der Verdauung in Einfachzucker gespalten

Disaccharide entstehen aus zwei Bausteinen Einfachzucker unter Abspaltung eines Wassermoleküls (Kondensation). Durch Wasseranlagerung erfolgt wieder die Spaltung in Einfachzucker (Hydrolyse).

Vertreter	Vorkommen	Besonderheiten
Saccharose (Rohr- und Rübenzucker)	Zuckerrüben, Zuckerrohr, Früchte, Ahornzucker	besteht aus 1x Glukose und 1x Fruktose[nbsp]
Maltose (Malzzucker)	Keime (z. B. Weizenkeime)	besteht aus 2x Glukose, entsteht bei der Stärkeverdauung[nbsp]
Laktose (Milchzucker)	Milch und Milchprodukte	besteht aus 1x Glukose und 1x Galaktose,[nbsp] wichtigstes Kohlenhydrat der Muttermilch,[nbsp] besonders bei Erwachsenen in großen[nbsp]Mengen abführend (Laktoseintoleranz)[nbsp]

Disaccharide

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