Diätetische Grundprinzipien

Nährstoffrelationen, Zusammensetzung der Lebensmittel und Lebensmitelauswahl sind die maßgeblichen präventativen Gesundheitsfaktoren. Zu bevorzugen sind Leensmittel mit biedrigem Glykämischen Index und/oder niedriger Glykämischer Ladung, mit niedriger ENegiedichte (=ballaststoffreiche Lebensmittel), mit antiatherogenem Fettsäuremuster (Lein-, Perilla-, Raps-, Walnussöl), Lebensmittel mit antioxidativer Wirkung und sekundären Pflanzenstoffen (Gemüse, Obst, Getreideprodukte).