Phytosterine

Die in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln (Sonnenblumenkerne, Sesamsaaten) vorkommenden Phytosterine haben eine cholesterinsenkende Wirkung und wurden deshalb bereits früher in Arzneimitteln eingesetzt. Heutzutage wirbt hauptsächlich die Margarineindustrie mit dem Einsatz von Phytosterinen und damit mit einer cholesterinsenkenden Wirkung. Margarine ist damit ein klassisches Functional Food.

Die Wirkungsweise beruht darauf, dass Phytosterine die Absorptionsrate von Cholesterin im Darm reduziert. Allerdings existieren auch sogenannte Non-Responder. Bei etwa 20 % der untersuchten Personen zeigten Phytosterine keinen Effekt.

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