Ernährungssituation in Deutschland

Es entsteht immer wieder der Eindruck, unsere Lebensmittel seien nährstoffärmer als früher, da unsere Böden in Folge der intensiven Landwirtschaft „ausgelaugt“ seien. Diese Aussage entbehrt allerdings jeder wissenschaftlichen Grundlage.

Der Nährstoffgehalt unserer Böden wird von Experten im Vergleich zu früher sogar als höher eingestuft. Ebenfalls enthalten unsere heutigen tierischen Produkte eher mehr Vitamine und Mineralstoffe als früher, weil dem Tierfutter heutzutage Vitamin- und Mineralstoffmengen beigemischt werden.

Unsere Lebensmittel liefern uns ganzjährig ein hohes Niveau an Nährstoffen, zumal die Lebensmittelvielfalt das ganze Jahr über viel größer ist als früher.

Dennoch ist ein Teil der Bevölkerung nicht ausreichend mit Nährstoffen versorgt. Dies liegt dann an einer einseitigen Ernährung, die gekennzeichnet ist durch den häufigen Verzehr von Fertiggerichten.

Extreme Mangelerscheinungen an Nährstoffen finden sich in Deutschland praktisch nicht. Die Versorgung mit verschiedenen Mikronährstoffen, bei denen die Versorgung häufig suboptimal ist, wird in Tabelle 3 dargestellt. Bei diesen Nährstoffen kann eine Ergänzung durch NEM sinnvoll sein.

Kritische Nährstoffversorgung der Allgemeinbevölkerung

Die in der folgenden Tabelle aufgeführten Nährstoffe werden in der deutschen Normalbevölkerung häufig nicht in ausreichenden Mengen zugeführt.

Kritische Mikronährstoffe in der Allgemeinbevölkerung

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