Diätetische Grundprinzipien

Nährstoffrelationen, Zusammensetzung der Lebensmittel und Lebensmitelauswahl sind die maßgeblichen präventativen Gesundheitsfaktoren. Zu bevorzugen sind Lebensmittel mit niedrigem Glykämischen Index und/oder niedriger Glykämischer Ladung, mit niedriger Energiedichte (=ballaststoffreiche Lebensmittel), mit antiatherogenem Fettsäuremuster (Lein-, Perilla-, Raps-, Walnussöl), Lebensmittel mit antioxidativer Wirkung und sekundären Pflanzenstoffen (Gemüse, Obst, Getreideprodukte).

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