Aufgaben der Eiweiße

Eiweiße erfüllen folgende Funktionen im Körper:

• Aufbau von körpereigenem Eiweiß in den Zellen
• Aufbau von Enzymen, Hormonen und Antikörpern (Immunglobuline), die an vielen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt sind
• Reproduktion der Zellsubstanz, die einem ständigen Verschleiß unterliegt
• Stütz- und Schützfunktion
• Grundsubstanz von Knorpeln, Bindegewebe und Hautschleim
• Wasserbindung und --transport
• Nährstofftransport (z. B. Lipoproteine)
• Sauerstofftransport (Hämoglobin und Myoglobin)
• Energiegewinnung (bei Überschuss)

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